Чтобы открыть ресторан, необходимо все тщательно продумать, проделать немало ответственной работы и учесть множество нюансов. Так, технологическое проектирование кухни ресторана – один из первых и основных этапов такой работы. К его выполнению приступают после того, как подобрано подходящее под будущее заведение помещение, определены концепция и меню ресторана. Когда проект ресторана готов, можно приступать к выбору и закупке профессионального оснащения. Исходя из класса и формата объекта, а также схемы расстановки устройств подбирается кухонное оборудование для общепита.
Задачи технологического проекта кухни ресторана
Технологическое проектирование кухни ресторана учитывает планировку помещения, позволяет грамотно подобрать кухонное оборудование для общепита с целью минимизации затрат на его покупку и последующую эксплуатацию. Оно решает вопросы определения требуемых инженерных систем и комплектующих для функционирования техники, организации работающих зон совместно с маршрутами приема, кулинарной обработки, хранения, утилизации отходов и реализации готовой к употреблению продукции. Также проект ресторана направлен на расчет необходимых энергоносителей и мощностей, позволяющих обеспечить эффективную работу оборудования на профессиональной кухне.
Этапы технологического проектирования
Технологическое проектирование кухни ресторана – многоэтапный процесс, предполагающий выполнение следующих шагов:
- Первый контакт заказчика и исполнителя с целью выявления потребности.
- Заполнение опросного листа и его подробный анализ.
- Осмотр и замеры помещения (в случае отсутствия у заказчика готовых чертежей).
- Создание графической и текстовой частей проекта.
- Формирование монтажных планов.
- Подготовка спецификации оборудования.
- Планирование схем движения товарных и людских потоков.
На начальном этапе работы специалист оценивает конструктивные возможности помещения, выполняет все необходимые замеры, а затем составляет техническое задание. Далее он подбирает подходящее оборудование, подготавливает его спецификацию с указанием технических характеристик, готовит планы расстановки оснащения. После этого – предоставляются чертежи, в которых указывается точное расположение техники и точки ее подключения к коммуникациям.
Компания PROFITEX располагает собственным проектным отделом, поэтому мы готовы предоставить полный комплекс услуг. Задавайте свои вопросы, касающиеся технологического проектирования, и наши специалисты детально ответят на них.
