Работы – комплексное оснащение всех барных зон и зон питания развлекательного комплекса

Город – Сочи, Красная Поляна

Год выполнения проекта – 2016

Оборудование – Electrolux, Hicold, Sirman, Colged, Modular, Rational, Enofrigo, Scotsman, Enofrigo, Morello Forni, Coldline, Potis

Сайт: casinosochi.ru

Комплексное оснащение кухни ресторана. В рамках сотрудничества компания Профитекс оснастила кухни 2х ресторанов, ресторан с открытой кухней, фабрику кухни, расположенную на техническом этаже и 9 барных зон.

 «Сочи Казино и Курорт» – первое казино в Сочи, расположившееся в реконструированном здании “Медиацентра Олимпийских игр Сочи-2014 в Красной Поляне”. Это четырехэтажный комплекс, 2 технических этажа и 2 гостевых этажа.

Sochi Casino Resort в цифрах:

569 игровых автоматов

70 игровых столов

вместимость комплекса до 2 000 посетителей.

площадь казино – 32 тыс. кв.м.

игровая зона – 4-5 тыс. кв.м.

инвестиции в проект – более 4 млрд руб.

планируемый поток посетителей в 2017г. – 440 тыс. клиентов.

Созданием проекта редизайна занималось американское бюро Steelman Partners (проектировал объекты в Лас-Вегасе, Макао и других игорных территориях). Площадь казино составляет около 32 тыс. кв.м., игровая зона занимает около 4-5 тыс. кв.м.

Объект оснащен оборудованием ведущих мировых брендов:

  • Холодильное оборудование – Electrolux, Hicold, Staff(Италия)
  • Тепловое оборудование – Electrolux, Firex (Италия), Rational (Германия), Alto Shaam (США), Modular (Италия), Scholl (Германия), Casta (Италия)
  • Механическое оборудование – KT(Финляндия), Electrolux, Sirman (Италия)
  • Весы – CAS
  • Посудомоечное оборудование – Colged (Италия)
  • Оборудование для бара – Scotsman (Италия),
  • Нейтральное оборудование – Baltmetservis, Blanco (Германия)
  • Вентиляция – Baltmetservis
  • Кондитерское и хлебопекарное оборудование – Atesy, Flamic (Италия)
  • Охлаждаемая витрина – Modular (Италия), Hoshizaki (Япония)
  • Мясоперерабатывающие оборудование – Sirman, KT(Финляндия)
  • Упаковочное оборудование – Electrolux
  • Вспомогательное оборудование – Mastro (Германия), Klarco (Италия, Probbax (Люксембург), Rational (Германия), Electrolux
  • Линии раздачи – Modular (Италия), Enofrigo (Италия)
  • Печь для пиццы дровяная ротационная – Morello Forni (Италия)
  • Оборудование для приготовления пиццы – Coldline (Италия)
  • Электрический гриль-робот для приготовления Шаурмы – Potis (Германия)

Виды выполненных работ:

  • консалтинг
  • технологическое проектирование ресторана
  • поставка оборудования
  • монтаж оборудования
  • пусконаладочные работы
  • сервисное обслуживание
Комплексная поставка оборудования для профессиональной кухни ресторана. Казино «Sochi Casino & Resort», Сочи. На фото интерьер одного из ресторанов казино.

Центральный бар «Рояль»

Главный бар в «Sochi Casino & Resort» расположен в центральном зале казино в виде круга и представляет собой 2 зеркальные барные стойки с подсобным помещением внутри. Каждая из барных стоек – это полноценный полукруг. Такая форма была выбрана для удобства расположения и обслуживания гостей. Что поставило перед проектным бюро PROFITEX достаточно сложную технологическую задачу, большинство барных моделей имеет прямую геометрию и собираются в прямоугольные барные острова. Войдя в положение клиента проектанты совместно с заводом изготовителем разработали решения, на фото представлен изогнутый бар, собранный на оборудовании итальянского производителя Technosteel.

Фото объекта:

Ресторан «Брунелло»

130 посадочных мест

7000-8000 руб. средний чек

Ресторан «Баффет»

180 посадочных мест

1500 руб. средний чек

На 1 этаже расположена кухня русского ресторана и отрытая кухня с уникальным оборудованием ротационной пицца-печью Morello Forni (Италия) и роботизированный гриль – Potis (Германия)

Фабрика-кухни. Цеха

Фабрика-кухни, расположенная на -2 этаже, разделена на цеха и зоны: склады нейтральные, холодильные, морозильные камеры, кладовая муки, мясной цех, рыбный цех, овощной цех, яйцемоечная-яйцебитная, моечная инвентаря, кондитерский цех, цех выпечки и остывочная, горячий цех, моечная кухонного инвентаря, холодный цех, моечная столовой посуды и раздача.

Цеха:

– Заготовочный цех
– Кондитерский цех
– Мясной цех
– Овощной цех
– Рыбный цех
– Тепловой цех
– Холодильные камеры
– Яичный цех

Проектирование цехов ресторана компанией Profitex. Казино «Sochi Casino & Resort», Сочи. На фото технический коридор.

Заготовочный цех:

Кондитерский цех:

Тепловой цех:

Мясной цех:

Холодильные камеры:

Яичный цех:

Овощной цех:

Рыбный цех:

Кухня 2 этаж

Данная кухня обслуживает весь 2 этаж, в том числе – театр, караоке, покер-зал и банкетный зал на 350 человек.

Столовая для персонала

130 посадочных мест

Линия раздачи от Modular.